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★ 小龍包 ★

中国

1997/03


上海名物といえば、小龍包じゃないでしょうか?

上海料理は、北京、広州、四川、と共に中国四大料理と呼ばれるが差は歴然。ダメダメ。
上海焼きソバなんてソースが濃いだけ。日本のソース焼きソバの方が遥かにうまい。
そんな上海料理でも、小龍包はうまかった!!

小龍包とは、豚の肉汁が詰まった小さい包子のこと。
つまり「豚まん(肉まん)の小さいもの」と思ったら大間違い。日本の豚まんとは全く違う。

包みは、生地がふんわりと伸びてきれいに具を覆っている。それをかじると具が溶けて出てくる。
固体だった豚の脂身が溶けて、中で液体(肉汁)になっているのだ。
じゅわっとくる肉汁。もう、たまりません。

日本でも、中国料理店や居酒屋で小龍包のメニューがありますが、どれも中身は固体で、
ただの豚まん小さいバージョンです。

cina_gour03.jpg (22162 バイト)

上海の小龍包の有名店を紹介します。小龍包といえば、南翔饅頭店
観光地の豫園にあります。人々が列を作っているのですぐわかるでしょう。
ここの小龍包の肉汁を味わえば、もうそれは。。。 至福の時。


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