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★ ピンク麺 イエンターホー(紅腐乳麺) ★

ベトナム

2015/05


タイの友人に、ランチには麺が食べたいと伝える。そこで食べた料理。
バイパス道路沿いにあるローカルレストランに入ることに。いい店構えですね。

麺を見てビックリ! ピンク色したスープが入った麺。こんなの初めて。
スープは冷たい。紫芋が原料らしい。魚のつみれ、魚の皮フライ、エビ、野菜(空芯菜)が具として入る。

麺は、中華めん、ビーフン、細麺、普通麺、きしめん、などから選ぶ。 
ビーフン(米粉)の平打ち麺が一番ポピュラーで、タイらしいと思う。

味は。。。ご想像にお任せします。。。少し酸味があります。

帰国後に調べると、紅腐乳と言われる豆腐を塩漬け発酵したものらしい。
それに鶏ガラスープを混ぜているのかな。 

お口直し? デザートに、ライスプリン。
お米を甘く炊いて固めたものです。こちらは日本人DNAにも染みている昔ながらの優しい味でした。


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