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★ ターリー(定食) ★

インド

2006/01


インドといえばカレー。野菜や肉に様々な調味料を混ぜたマサーラーで味付けする。複雑に絡みあったスパイシーな味わいは、脳髄を刺激してくれる。

ターリーとは定食のこと。注文もしやすく、種類も豊富で、旅行者に最適。数種のカレー、ヨーグルト、スープ、デザート、煎餅、漬物などが盛られたお得な食事。

主食の米、ナン、チャパティ(発酵していないパン)、プーリー(揚げたチャパティ)は、食べ放題なこともある。菜食主義者が多いインドでは、ベジタリアンのレストランが多く、ホテルなどの高級レストラン以外では、基本的にはターリーも野菜のみとなる。


ベナレスの駅前食堂で食べた初めてのターリー。30ルピー(80円)で、スパイシーな煎餅(パパドゥ)が香ばしい。豆スープ(ダール)は美味。野菜炒め(サブジー)も美味。チーズカレー(茶色)も美味。ヨーグルトも口を和らげる。ナンも焼きたてホヤホヤ。至福なり。


アグラで食べたターリー。20ルピー(55円)。カレーが辛いとき、ヨーグルトを混ぜてみるとマイルドな味になって食べやすくなります。ベジタリアンは、肉や魚の代わりとして豆やチーズからタンパク質を摂取します


ジョドプールで食べたターリー。30ルピー(80円)。この地方は主食が小麦。プーリー(揚げパン)を頼んだ。ホテルの1階にある店は超繁盛。いつも満席状態。店員の動きも無駄がない。

インドのレストランは当たり外れが多く、まずいレストランもあるが(その代わり安い)、こうやって大当たりの店で食べると感動して涙が出そう。身体の隅々まで、マサーラーが身体に染み入り、脳を刺激してくれる。日本とは違い、単純に繁盛している店に入るのが、美味しい飯にありつく方法。

併設のデザートショップも大人気。インドのスイーツも独自で美味しい。写真は、果物の酸味が利いたヨーグルトクリーム。


インド一の大都会ムンバイのオフィス街で繁盛するレストラン。40ルピー(110円)。ここではランチと呼ばれていた。お客(ビジネスマン)の半数以上がランチを注文。見てください。6種類もの野菜カレーとスープ。3種類のスイーツ。めちゃめちゃ美味しくて感動。ついつい食い過ぎになってしまう。


ゴアの安食堂。ここでもランチと呼んでいた。20ルピー(55円)。安食堂だとカレーに具はほとんど入っていない。汁だけのカレーは美味しくない。この店もそうだった。15ルピーの店も多いけど、味は値段に相当する。物価がとても安いのでケチるのは損。


ヴァスコ・ダ・ガマ 地元民で賑わう路地裏の安食堂。22ルピー(60円)。4種のカレーに、ヨーグルトとスイーツがつく。人気店はやっぱり美味しい。スイーツも甘くて美味しい。ヨーグルトの酸味も抜群。米も美味しいです。


南インド。ホスペットのホテルにある高級レストラン。80ルピー(220円)。町で一番のホテル&レストラン。酒が飲めるレストランは超満席。私も相席させられた。

最も高いスペシャルターリーを注文。カレーはノンベジで、チキン2種とマトン。ワンタンスープもついてきた。米はプラオ(炊き込みご飯)で、ほっぺが落ちる。完食。

高級店といえども、なんでこんなに安くて美味いのか。毎日食べたいぐらいです。ホテルの外にある同じ経営の超安価なファーストフードも大繁盛でした。


バンガロールのレストラン。南インドではターリーではなく、ミールスと呼ぶ。高級ミールスを頼んだ。80ルピー(220円)。でも高いだけだった。標準ミールスは25ルピー。主食の米とは別についてくるプラオ(炊き込みご飯)は、最高に美味い。


旅行の最終日。バンガロールのレストラン。超繁盛店をうまくみつけた。3種の野菜カレー。2種のスープ。ヨーグルト2種。スイーツ。プラオ(炊き込みご飯)。これでたったの22ルピー(60円)なり! 信じれない安さと美味しさ。 インド最高です!  

(余談)  初めてのネパール&インドの1ヶ月旅行の間、本当に好きなものを食べてましたが、珍しく?一度もお腹を壊しませんでした。1年前にバングラディシュを10日間旅行したときは、路上のカレー天ぷらにノックアウトされ、考えられないような腹痛に見舞われましたが、免疫がついたのでしょうか。非常にラッキーでした。


2008年1月 2度目のインドは南へ。南インドでは、バナナの葉を皿代わりに使います。ターリーとは呼ばずに、ミールスと呼びます。ご飯、カレー、食べ放題です。 ナンはありません。


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