エチオピアを代表する主食の「インジュラ」。酸っぱい発酵クレープ。その上に、煮込み料理を乗せて、手で食べます。

インジェラはテフというイネ科の植物を粉にして水で溶いて発酵させてから薄く焼く。色んなスパイシーな具を乗せて食べる。路上ではテフが販売されていた。

イタリアが植民地にしていた影響もあるのか、エチオピアは他の料理のレベルも高い。フレッシュジュースにライムが付く。魚の塩加減も良い。野菜も缶詰でない。柔らかすぎず適度な固さにバターで炒めている。パンも焼いたのが提供される。ちょっとしたことで違いが出る。高級店のイタリアンで、75ブル（300円）。しかしウェイターがお釣りをごまかしてきたのは腹が立った。あんたら町を代表する大繁盛店だろうに。

ホテルの朝食。コーヒーのミルクがスチームして出されるのにはビビった。経済的には貧しい国なのに。私が宿泊していたのは、そこそこいい中級ホテル（といっても20ドル）ですけど。日本のかなり美味しいコーヒーショップで提供されるカプチーノの味。

カフェのフルーツジュースもほっぺが落ちる。マンゴー、アボカド。おしゃれなカフェでは店員さんも美人。店で飲むカプチーノは5ブル（25円）。路上のブンナ屋（コーヒー）、チャイは2ブル（10円）。どれも美味い。

アジスアベバのスイーツショップ。色んな種類があります。丸い大きなケーキを注文して取りに来る人で繁盛していました。一般家庭には冷蔵庫はないので、フレッシュな生クリームはあまり使われていないが、美味しそうです。私はティラミスをいただきました。19ブル（100円）とちょっと高級。クリームに新鮮さは欠けていましたが、レベルの高い味。アフリカとは信じがたい。

イタリアの影響でパスタも多い。一度だけ食べたミートスパゲティ（ボロネーゼ）も美味しかった。ソースは日本のイタリア料理店で出されても負けない一級品の味付け。

エチオピアが食文化がとても豊か。アフリカ一番であることは間違いありません。現地人の楽しみは、食であるのは間違いない。