インドといえばカレー。野菜や肉に様々な調味料を混ぜたマサーラーで味付けする。複雑に絡みあったスパイシーな味わいは、脳髄を刺激してくれる。

ターリーとは定食のこと。注文もしやすく、種類も豊富で、旅行者に最適。数種のカレー、ヨーグルト、スープ、デザート、煎餅、漬物などが盛られたお得な食事。主食の米、ナン、チャパティ（発酵していないパン）、プーリー（揚げたチャパティ）は、食べ放題なこともある。菜食主義者が多いインドでは、ベジタリアンのレストランが多く、ホテルなどの高級レストラン以外では、基本的にはターリーも野菜のみとなる。

ベナレスの駅前食堂で食べた初めてのターリー。３０ルピー（８０円）で、スパイシーな煎餅（パパドゥ）が香ばしい。豆スープ（ダール）は美味。野菜炒め（サブジー）も美味。チーズカレー（茶色）も美味。ヨーグルトも口を和らげる。ナンも焼きたてホヤホヤ。至福なり。

アグラで食べたターリー。２０ルピー（５５円）。カレーが辛いとき、ヨーグルトを混ぜてみるとマイルドな味になって食べやすくなります。ベジタリアンは、肉や魚の代わりとして豆やチーズからタンパク質を摂取します。

ジョドプールで食べたターリー。３０ルピー（８０円）。この地方は主食が小麦。プーリー（揚げパン）を頼んだ。ホテルの１階にある店は超繁盛。いつも満席状態。店員の動きも無駄がない。

インドのレストランは当たり外れが多く、まずいレストランもあるが（その代わり安い）、こうやって大当たりの店で食べると感動して涙が出そう。身体の隅々まで、マサーラーが身体に染み入り、脳を刺激してくれる。日本とは違い、単純に繁盛している店に入るのが、美味しい飯にありつく方法。

併設のデザートショップも大人気。インドのスイーツも独自で美味しい。写真は、果物の酸味が利いたヨーグルトクリーム。

インド一の大都会ムンバイのオフィス街で繁盛するレストラン。４０ルピー（１１０円）。ここではランチと呼ばれていた。お客（ビジネスマン）の半数以上がランチを注文。見てください。６種類もの野菜カレーとスープ。３種類のスイーツ。めちゃめちゃ美味しくて感動。ついつい食い過ぎになってしまう。

ゴアの安食堂。ここでもランチと呼んでいた。２０ルピー（５５円）。安食堂だとカレーに具はほとんど入っていない。汁だけのカレーは美味しくない。この店もそうだった。１５ルピーの店も多いけど、味は値段に相当する。物価がとても安いのでケチるのは損。

ヴァスコ・ダ・ガマ　地元民で賑わう路地裏の安食堂。２２ルピー（６０円）。４種のカレーに、ヨーグルトとスイーツがつく。人気店はやっぱり美味しい。スイーツも甘くて美味しい。ヨーグルトの酸味も抜群。米も美味しいです。

南インド。ホスペットのホテルにある高級レストラン。８０ルピー（２２０円）。町で一番のホテル＆レストラン。酒が飲めるレストランは超満席。私も相席させられた。最も高いスペシャルターリーを注文。カレーはノンベジで、チキン２種とマトン。ワンタンスープもついてきた。米はプラオ（炊き込みご飯）で、ほっぺが落ちる。完食。

高級店といえども、なんでこんなに安くて美味いのか。毎日食べたいぐらいです。ホテルの外にある同じ経営の超安価なファーストフードも大繁盛でした。

バンガロールのレストラン。南インドではターリーではなく、ミールスと呼ぶ。高級ミールスを頼んだ。８０ルピー（２２０円）。でも高いだけだった。標準ミールスは２５ルピー。主食の米とは別についてくるプラオ（炊き込みご飯）は、最高に美味い。

旅行の最終日。バンガロールのレストラン。超繁盛店をうまくみつけた。３種の野菜カレー。２種のスープ。ヨーグルト２種。スイーツ。プラオ（炊き込みご飯）。これでたったの２２ルピー（６０円）なり！　信じれない安さと美味しさ。　インド最高です！　　

（余談）　　初めてのネパール＆インドの１ヶ月旅行の間、本当に好きなものを食べてましたが、珍しく？一度もお腹を壊しませんでした。１年前にバングラディシュを10日間旅行したときは、路上のカレー天ぷらにノックアウトされ、考えられないような腹痛に見舞われましたが、免疫がついたのでしょうか。非常にラッキーでした。

2008年1月　２度目のインドは南へ。南インドでは、バナナの葉を皿代わりに使います。ターリーとは呼ばずに、ミールスと呼びます。ご飯、カレー、食べ放題です。　ナンはありません。