ベトナムのホーチミン。ホテルにチェックインした後、うまいもんを食いに行こうと外に出た。ホテルの前は、シクロの運転手連中（不良中年達）がタムロしていて、そのうちの一人のおっちゃんが、私の後をついてきた。「帰れ」とか、「助けは要らない」とか、言っても聞かない。ひたすらついてきて、車イスを押したり、街を案内したりする。彼が英語を話せたらよかったけど、話せないのでコミュニケーションが取りづらい。ずっと、おっちゃんがついてくるので観念した。おいしいレストランを紹介してもらえばいいかと開き直った。

しばらく散歩の後、道端まではみ出すお客で賑わう店があったので、彼にうまいかと確認を取って一緒に食事をする。　食べたのは、　Lau　De　（やぎ鍋）　だった。

これが、めちゃくちゃうまかった！　各種野菜、豆腐、揚げ、湯葉、フォー（うどん）、ラーメン、やぎ肉、やぎ内臓、出しの味は、スパイスやハーブが効いているのか、やぎの内臓の出しがでているのか濃い目の味で、うまい！また、土鍋なので味がうまく染み込んでいるみたいだ。店が大繁盛しているのも納得できる。

日本の鍋もおいしいけど、ベトナムの鍋の方がおいしい気がする。野菜の種類は多いし、豆腐の種類も多いし、麺も乾燥と生があるし、漢方みたいにハーブが効いていて健康にもいいのも優れている点ではないでしょうか？　生春巻ばかりが話題になるが、鍋料理をベトナム料理の代表に挙げたいと思う。

ブンチャ

もう一つ、珍味を紹介したい。

ハノイ外国語大学日本語学科の授業を見学しに行った後（授業もしちゃった）、クラスの学生達数人と、お昼ご飯を食べに行った。彼らが案内してくれたのは、大学の前にある屋台の一つ「ブンチャ」のお店。学生街だけあって、料金も安くておいしいらしい。店の前では、店員が豚ハンバーグを炭火で焼いていて、実に良い香りが充満している。

出てきたのは、酸味の利いた常温のスープ。中には、炭火で焼かれて香ばしい豚のハンバーグが数個入っている。野菜もたくさん入っている。それと、米の生麺。糸コンニャクみたいな食感だ。その麺をスープにつけて食べるのだ。好みで、香菜や唐辛子を入れて味を調整する。

生ぬるいスープにハンバーグが入っていて、麺を漬けて食べる料理なんて想像もつかない変な食べ物だが、めちゃくちゃうまい！！　炭火で焼かれたばかりな豚ハンバーグがスープに入って出てくる。豚の肉汁がスープに染み出て、酸味と甘味が絶妙の味をかもし出す。野菜のうまみも出ている。炭水化物は、麺から吸収し、お腹を満腹にしたければ麺をたべまくったらいい。

また、店の外で豚ハンバーグを焼いているので、舌だけでなく、鼻でも、目でもおいしさが伝わってくる。日本の焼き鳥屋や寿司屋のように、イータテイメント（ eat + entertainment ）なのだ。やはり学生は安くてうまいもんを知っているね。地元民が食べるおいしいものが食べれて感謝。